053 - JUGO TROPICAL / COLOMBIA

ORIGEN

La familia Valdés lleva cuatro generaciones produciendo café en las montañas de Caldas, Colombia. Su finca, ubicada a 1790 metros sobre el nivel del mar, cultiva variedades tradicionales en ricos suelos volcánicos, rodeada de una vibrante biodiversidad. Con un firme compromiso con la sostenibilidad y la comunidad local, la familia ha convertido la finca en un lugar donde tradición e innovación se unen para ofrecer lo mejor del café colombiano.

PROCESO Y SECADO

Este lote es un café natural con fermentación controlada. Las cerezas maduras se recolectan a mano y se seleccionan cuidadosamente antes de someterse a fermentación anaeróbica en tanques sellados durante 48 horas, lo que realza la dulzura natural y la intensidad aromática del café. Posteriormente, el café se seca lentamente en camas elevadas durante 20 a 25 días, bajo supervisión constante para garantizar un secado uniforme.

El resultado es una taza con un dulzor pronunciado, notas frutales y una textura sedosa: una verdadera expresión del terruño colombiano combinada con la precisión de la fermentación natural.