Café
Colombia — Descafeinado
12,50 €
Castillo lavado de Chinchiná, Caldas — descafeinado con acetato de etilo de caña.
Notas de cata
- chocolate
- almendra
- caramelo
- Tueste
- Medio
- Proceso
- Lavado
- Peso
- 200 g
- País
- Colombia
- Región
- Chinchiná, Caldas
- Finca
- Fincas varias — Invercafé
- Variedad
- Castillo
- Altitud
- 1400–1700 m s. n. m.
- Cosecha
- 2026
Descripción
Un descafeinado que parte del grano, no del proceso. La selección de la materia prima es lo que sostiene la taza: cafés de altura con acidez viva y cuerpo denso, escogidos para equilibrar el dulzor intenso que deja la descafeinización. El lote se recolectó al final de la cosecha de la región.
Castillo de fincas de Chinchiná, Caldas, entre 1.400 y 1.700 metros. Lavado.
La descafeinización se hace con agua de manantial de alta montaña y acetato de etilo obtenido de las melazas de la caña de azúcar — un disolvente selectivo para la cafeína que está presente en la naturaleza. El proceso garantiza una extracción mínima del 97 % de la cafeína, con un residual de disolvente máximo de 20 ppm.
Humedad del 12,5 %: los parámetros de medición de un descafeinado no son los del resto del café. Cosecha de enero de 2026.