Café
Colombia — Tatamá
15,00 €
Castillo y Caturra lavados de Apía, Risaralda — 1.700–1.900 m, Tatamá.
Notas de cata
- chocolate
- cítricos
- cereza
- Tueste
- Medio
- Proceso
- Lavado
- Peso
- 200 g
- País
- Colombia
- Región
- Apía, Risaralda
- Finca
- Fincas varias — Asoapia
- Variedad
- Castillo, Caturra
- Altitud
- 1700–1900 m s. n. m.
- Cosecha
- 2026
Descripción
Apía, en Risaralda, es un pueblo de tradición cafetera larga, dentro del Paisaje Cultural Cafetero declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
El Parque Nacional Natural Tatamá es lo que define este café. Es un macizo virgen que conecta el Chocó biogeográfico con los Andes y funciona como regulador térmico: los vientos frescos y húmedos que bajan del páramo chocan con el sol cálido de las laderas de Apía, y esa amplitud térmica marca la maduración del fruto.
El lote es un ensamblaje regional entre productores locales, bajo la dirección técnica de Asoapia, que estandariza recolección y beneficio. Castillo y Caturra entre 1.700 y 1.900 metros.
Recolección manual de frutos únicamente maduros. Oxidación de 18 horas. Despulpado y fermentación corta de 12 horas para retirar el mucílago. Secado mecánico durante cinco días en silos, y quince días de estabilización en bodega.
Preparación Excelso, 95 % por encima de la malla 14. Humedad del 10,9 %. Actividad de agua 0,60. Cosecha de enero de 2026.