Tropical Juice

Descripción

Origen — La mezcla heredera

Esta mezcla excepcional reúne dos legados cafeteros icónicos. Desde las montañas de Caldas, Colombia, la familia Valdés aporta su exquisito Red Bourbon, cultivado a 1.790 metros sobre suelo volcánico. Ahora en su cuarta generación, la finca Valdés es un santuario de biodiversidad donde la artesanía tradicional se encuentra con la sostenibilidad moderna.

Complementando este tesoro colombiano, un Catuai selecto de las colinas de Minas Gerais, Brasil. Cultivado en una finca familiar dedicada a la agricultura regenerativa, esta variedad prospera en la meseta bañada por el sol y aporta la base estructural perfecta para una mezcla que honra el alma del café sudamericano.

Proceso y secado — El arte del control

La magia de esta mezcla reside en su enfoque dual de procesado:

• Colombia (Red Bourbon): un meticuloso proceso Natural Anaeróbico. Las cerezas maduras fermentan durante 48 horas en tanques sellados para amplificar la complejidad aromática y la dulzura. Después se secan lentamente en camas elevadas hasta 25 días.
• Brasil (Catuai): procesado por el Método Natural, con las cerezas secándose intactas bajo el sol brasileño. Esta técnica tradicional refuerza el cuerpo y desarrolla matices profundos de chocolate.

Al casar estos dos perfiles, conseguimos un equilibrio entre la vibración de altura y la riqueza de tierras bajas.

Notas de cata

El resultado es una taza sofisticada que baila entre tradición e innovación. Una dulzura pronunciada que recuerda a frutos rojos y caramelo, una textura sedosa y envolvente, y un final limpio con toques de avellanas tostadas.